Die Auberginen gestreift schälen, eine halbe Stunde in gesalzenes Wasser legen. Nachdem Sie die Auberginen gründlich gewaschen haben, in ein Handtuch wickeln und das Wasser entziehen, anschließend in etwas Öl braten. 6 Stücke Paprika ebenfalls in Öl anbraten. In der gleichen Pfanne die zerkleinerten Zwiebeln anbraten und das Hackfleisch hinzufügen und garen. Paprika, eine in Würfel geschnittene Tomaten, Salz und Gewürze hinzugeben und rühren. Ein Teeglas Wasser hinzugeben und 5 Minuten kochen. Die Auberginen längs in der Mitte aufschneiden und auf ein Backblech legen und mit der zuvor erstellten Füllung befüllen. Die befüllten Auberginen mit der zweiten Tomate, der angebratenen Paprika und dem Knoblauch, je gleich große Stücke, garnieren. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit warmes Wasser rühren und auf die Auberginen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 1700C 20-25 Muniten backen.