Enginarların kararmaması için büyük bir kabın içerisine 2 adet limonun suyunu sıkın ve enginarları saplarından kesin, birkaç dış yaprağını alın, enginarın üst kısmını bir parmak kadar kesin ve varsa içindeki tüylü kısmı bir tatlı kaşığı yardımı ile temizleyerek, enginarları hazırladığımız limonlu suya bırakın. Enginarın en dışta yer alan sert yapraklarını ve taze olan saplarının yeşil dış kısımlarını da bir bıçak yardımı ile soyun ve doğrayın. Bu yaprakları ve doğradığınız sapları da suyun içerisine atın.

Enginarlarımız limonlu suda beklerken tüm yeşillikleri güzelce yıkayın ve ince ince doğrayın. Pirinci yıkayın ve süzün. Sonrasında bir kapta yeşillikler ve pirinci karıştırın. İçine; zeytinyağı, tuz ve Sera Karabiber’i ilave edin ve iyice karıştırın. Öncelikle tenceremize, önceden limonlu suyun içine bıraktığımız enginarların dış yeşil yapraklarını ve kabuklarını soyduğumuz doğranmış sap kısımlarını yerleştirin. Sonrasında limonlu suyun içinden enginarlarımızın sularını iyice süzerek çıkartın. Hazırladığımız içten bir avuç dolusu her enginarın için dolduracak şekilde yerleştirin. Tüm yaprakların arasına iç karışımdan girdiğine emin olana kadar iç malzeme ekleyebilirsiniz. İçlerini doldurduğumuz enginarları tencereye, yan yana gelecek şekilde yerleştirin. Sonrasında sıcak su içerisine bir limon suyu daha ilave ederek tencerede enginarların bir parmak altında kalacak şekilde ilave edin. Tencerenizi ocağa koyun ve su kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, orta derece ateşte 25-30 dakika kadar pişirin. Pişirdiğimiz enginarları, pilav dinlendirir gibi en az yarım saat dinlendirin ve ılık şekilde servis yapın. Afiyet olsun.