Mischen Sie Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Zucker in einer Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu und kenten den Teig bis er nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch 20 min. lang zu. Teilen Sie den Teig in 2 gleich grosse Hälften und rollen beide Hälften rechteckförmig aus. Streuen Sie die klein geschnittenen Oliven auf den ausgerollten Teig. Rollen Sie den Teig nun so, dass die Oliven im inneren des Teigs bleiben und legen beide Rollen nebeneinander auf ein gefettetes Backblech oder eine Backform. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Küchentuch zu und lassen ihn 1 Stande lang aufgehen. Bevor Sie ihn in den vorgeheizten Backofen schieben, scheiden Sie die Oberfläche des Teigs leicht ein und backen es für 20 Min. Bei 240 °C. Guten Appetit