Um zu verhindern, dass die Artischocken braun werden, drücken Sie 2 der Zitronen aus und geben es in eine grosse, mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel, nachdem Sie die Stiele abschneiden und die äusseren, nicht so schönen Blätter entfernen. Schneiden Sie weitere Aussenschalen ab und schneiden sie grob. Auch den Aussenteil der Stiele können Sie mit einem Messer abschneiden. Legen Sie diese Teile ebenfalls in das Zitronenwassern.

Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln gut waschen und abtropfen lassen und danach fein hacken. Den Reis ebenfalls waschen und abseien und mit dem Gehackten vermischen. Etwas Olivenöl, Salz und Sera Pfeffer hinzugeben und gut durchmischen. In den Kochtopfboden zuerst die von den Artischocken abgeschnittenen Teile ausbreiten und danach die Artischocken aus dem Zitronenwasser herausnehmen und abtropfen lassen, danach in den Topf nebeneinander setzen.  Die Artischocken mit der Reismischung grosszügig befüllen. Danach eine Zitrone in etwas heissem Wasser ausdrücken und das heisse Zitronenwasser über die Artischocken gleichmaessig schütten. Wenn nicht ausreichend, soweit auffüllen bis vor einer Fingerbreite unter dem Artischocken Oberrand. Stellen Sie den Topf auf die Kochplatte und lassen einmal aufkochen, danach bei schwacher Hitze ca. 25-30 Min. köcheln lassen. Nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, ca. 30 Min. ruhen lassen und warm servieren. Guten Appetit.