Die Gurken schälen und in Würfelform schneiden. Paprika entkernen und klein schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Käse und Tomaten in Würfelform schneiden. Das Ganze in eine große Schüssel geben, Salz, kleingehackte Petersilie und Minze hinzufügen. Auf den Salat Olivenöl geben, die Oliven beigeben und mischen. Vor dem Servieren Zitronensaft hinzugeben.